全球旧事资料 分类
酒店餐饮业货币资金的管理及会计核算
一、酒店餐饮业的收款方式和形式酒店餐饮业应建立一个有效的收银系统,并能与消费清单等互相核对互相对照。(一)收款方式
1收银机收款:用于记录收到的营业收入款。主要功能是:当发生经营收入
时(如有旅客登记交钱住店或餐馆消费者点菜吃饭),将登记单或点菜单上的数字键入收银机,收银机可以计算每张单据的合计数、应收数、找零数,同时自动将上述资料进行记录和保存。收银机同时设有钱柜,可保存收到的营业款现金。营业结束后,所记录的营业款收到数应等于实收的现金数,在公司负责人未做清盘归零前,收银机上的数字是不能消除掉的。这种收款方式的好处是:可避免营业款的流失,防止店员作弊;也能防止收银员和店员串联作弊,贪污营业款。收银机在安装相关软件后还可以打印发票等
2人工收款:即不是靠收银机而是靠人工记录。以餐馆和旅店为例,餐馆设
置点菜单和收银卡,旅店设置住店登记簿(单)和收银记录卡,当填写了点菜单或住宿单时,按实收到的钱数登记在收银记录卡上,这样,点菜单或住宿单每日汇总后收款记录卡上面记录的现金与实际收到数相等。(二)收入的形式
1现金收入:一般餐馆、旅店、茶馆、酒吧等,每日发生的,绝大多数都是
现金收入,包括顾客通过使用银行卡支付的款项。因而把每天收到的现金数,记录正确并清点无差错时。就可以汇总作为当天的营业收入记录。
f2支票收入:现在的餐馆、酒店收到支票的时候也越来越多,许多公司提取
现金不方便就只能开支票结账。如果餐馆、旅店等企业经营有特色,也会有机关团体前来消费,也会使用支票结账。所以,接受支票结账时,要对支票进行认真鉴定,以防差错,鉴定过程如下:
①支票的日期是否规范填写;②支票的大写金额是否正确;③大写金额有无封头结尾;④小写金额是否清楚准确;⑤印鉴(财务章或支票章,财务人员章)是否清楚,印鉴是否盖在正确位置;⑥书写墨水是否正确(不能用圆珠笔填写)。
在检查上述几个方面都无误后,方可收下支票入账。在经济犯罪中,常有用变造支票、空头支票方式进行诈骗的。常见的方式是:与消费方从未打过交道,但消费方却显得特别大方,或者是声称要在该餐馆摆多少桌酒席,或是有多少人要来旅店住几天等等,递上支票用以结账。有的骗子这时会提出先拿几条烟来应酬,有的骗子会说等酒席摆完后再填支票金额。这种情况要特别小心,也许从直观上看支票绝对没有问题,但是建议先持支票到银r
好听全球资料 返回顶部