版本：20081100
管理组排班系统
简介
正确地安排管理组班表，是使得餐厅能达成营运目标的必要条件。因此，一份好的管理组班表，就如同一份精确的作战蓝图。它不但能协助餐厅营运顺畅，更能逐步有计划的达成餐厅的四大目标：
●顾客满意（Customer）
管理组班表安排了适当的时间、适当的经理人员，作有效的楼面管理，以维持一个高水准的QSC，提供给顾客最佳的餐饮和最愉快的用餐经验，进而达成101顾客满意的目标。
●人员发展（TEAM）
管理组班表中规划了管理组的训练，为人员的发展提供了一份有效率的计划，藉此为培养优秀的经理人员奠定稳固的基础。
●利润及管理（CONTROL）
管理组班表安排了正确的人力，做正确的事情。除了有效管理餐厅营运、人力成本，并得以控制营运的顺畅，增加
餐厅的获利率。
●营业额成长（GROWTH）
一份好的管理组班表，能让餐厅维持最佳的QSC及顾客满意，使得顾客愿意继续光临，这正是确保餐厅营业额稳定成长的关键因素。
营运标准手册－管理篇－200811
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管理组排班系统
管理组排班的要素
1人员
管理组组长接待员人员是构成管理组班表最基本，也是最重要的因素。因为唯有透过优秀的经理人员，才得以达成餐厅目标。
2日常营运管理
管理组班表提供不同的班次以管理每天的营运。●值班管理：早班
中班晚班●营运高峰或特殊状况需增加管理组人员担任服务区／生产区区域管理（服务区生产区区域经理），或从事训练、行政和管理等工作。
3每月的行动计划
每月的行动计划是实现餐厅方向性目标（Goal）和阶段性目标（Objective），并兼顾顾客满意、人员发展、利润及管理和营业额成长的一个重要指引。●在每月安排管理组班表前，与区经理讨论方向性目标和阶段性
目标及达成目标的活动。●记录目标和活动及负责的人员。
4例行性工作
●特定日期进行周报表、订货日、服务组排班、月报表、执行招募计划、训练需求分析表……
●非特定日期进行值班评估、CER评估、现金稽核……
5会议沟通日
●营运会议、管理组会议、接待员会议、训练员会议、员工大会、临时座谈会等会议的进行。
●餐厅经理和管理组及服务员的沟通日，区（域）经理和管理组的沟通日。
营运标准手册－管理篇－200811
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管理组排班系统
6人员训练和发展7人员休假
●课程及工作室的训练计划。●职能工作交叉培训。
●每月固定休假（以每周休息二天计算）。●国定假日及公司规定内的休假（例如：婚假，事假）●年假r