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4种花茶Vc、游离氨基酸含量及亚硝酸盐清除能力的研究
作者：董迎春石可可马晓磊崔安芳来源：《安徽农学通报》2019年第03期
摘要：目的：研究4种花茶中Vc、游离氨基酸含量及其对亚硝酸盐的清除能力，为花茶产品的开发及保健功能的研究提供相关的实验依据。方法：采用还原钼蓝法测定花茶中Vc含量采用茚三酮显色法测定花茶中游离氨基酸含量采用盐酸萘乙二胺法研究花茶浸泡液对模拟人体胃液条件（pH30，37℃）下的亚硝酸盐清除能力。结果：Vc含量：玫瑰花桃花荷叶薄荷游离氨基酸含量：桃花荷叶玫瑰花薄荷对亚硝酸盐的清除能力：玫瑰花桃花荷叶薄荷。结论：4种花茶中以玫瑰花的Vc含量最高（4215mgg）和亚硝酸盐清除能力（3250）最，桃花的游离氨基酸含量最高（3551mgg）。花茶不仅可以美容养颜，还具有保健功能。
关键词：花茶Vc游离氨基酸亚硝酸盐
中图分类号TS27252文献标识码A文章编号10077731（2019）（0203）001503
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花茶是中国特有的一类再加工茶，因其气味芬芳并具有养生功效，越来越受到女士的喜爱，是当今主流的健康饮品，古人便有“上品饮茶，极品饮花”之说。玫瑰花、桃花、荷叶和薄荷均为生活中常见的花茶种类。玫瑰花具有美容养颜、缓解痛经、温胃健脾和疏肝解郁等功效1薄荷具有保肝利胆、兴奋中枢神经以及抗炎镇痛、抗病毒、促进透皮吸收等作用2荷叶具
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有降脂减肥、抑菌、降血糖、降血压和抗氧化等多种生物活性3桃花可疏通经络，扩张末稍毛细r