安徽省职业技能鉴定
公共营养师三级操作技能模拟试卷（5月）
（20135）
注
意
事
项
1、试卷时间：120分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在考区名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。
姓名
准考证号
考区
项目
考区：
一
二
三
四
五
总分
复核人
得分
得分评分人
一、情景填空题（每空1分，共15分）
1．某高中生，女性，16岁，因爱美而控制食量，且不爱吃荤菜，每月月经量又较多，平时脸色苍白，怕冷，近期因出现头晕心悸而不能坚持学习。你认为该女生可能患有缺铁性贫血，该病体内缺铁可分为三个阶段：第一个阶段为铁的（），无临床症状；第二个阶段（）缺铁期，处于亚临床阶段；第三个阶段缺铁性（），开始出现临床症状。2．某退休工人，男性，82岁，体重45kg，身高172cm，牙齿已多半脱落，食量较少，基本是素食，最近出现双下肢水肿。如排除器质性病变，你认为该老人可能患有蛋白质能量营养不良，此种营养不良可分为三个型：（）、（）、（）。3．某机关职员，男性，48岁，身高176cm，体重90kg。该职员标准体重应是（），体质指数应是（
准考证号：
），他的营养状况属于（
）。
姓名：
4．某幼儿教师，女，23岁，腰围72cm，臀围90cm。该教师的腰臀比是（），女性腰臀比正常值应小于（
），她属于（
）。
5．社区工作站委派你到某社区开展营养咨询活动，你采用国际上常用的SOAP法。
1
fSOAP法中“S”的意思是主观咨询，那么，“O”的意思是（（），“P”的意思是（）。
），“A”的意思是
得分评分人
二、操作简答题（15分）
某社区营养普查需要调查儿童组的缺锌情况，请你简述判断和评价儿童缺锌的方法与评价标准及判断要点。1．判断和评价儿童缺锌的方法（5分）
2．儿童缺锌的评价标准及判断要点（10分）
得分评分人
三、综合计算题（每题5分，共30分）
1．在某幼儿园做膳食调查，三餐能量比为早餐为20，午餐为40，晚餐为40，早餐有30名儿童就餐，午餐有25名儿童就餐，晚餐有30名儿童就餐，吃掉1680g馒头。（1）计算平均人日数。（5分）
（2）计算每个儿童日馒头摄入量。（5分）
2
f2．已知100克鸡蛋含蛋白质127克，含异亮氨酸619毫克，含亮氨酸1030毫克，含赖氨酸837毫克，含缬氨酸688毫克；WHO人体氨基酸模式见下表。（1）计算并完成下表：（8分）WHO人体氨基酸模式mgg蛋白质异亮氨酸亮氨酸r