定时（日、周或月）研析下列表报，以掌握营运动态；（一）营业日报表（部门别、时段别、销售比、营业额、来客数、客单价、客品项、品单价等）（二）商品排行表（销售额别、销售量别、交叉比率别、回转率别、毛利率别、销售比重等）（三）促销效果表（营业额、来客数、客单价、促销品、毛利率等促销前后差异）（四）顾客意见表（抱怨项目、抱怨件数、抱怨部门、支持项目、支持件数、支持部门等）（五）费用明细表（各项费用金额、回转率等）（六）盘点记录表（部门存货额、回转率等）（七）损益表（营业额、毛利额、损耗额、费用额、损益额等）上述管理重点，若能充分掌握并要求各部门主管彻底执行，则店务必能蒸蒸日上。
fr