牛杂汤配方制作
这是小镇上唯一的餐车：一辆集装箱车改装的小食店，供应咖啡汽水，三文治及汉堡热狗，五十年代曾经十分流行，后来经济跃升，人们对餐馆要求渐高，餐车便式微。到了今日，餐车成为一种有趣的玩意。有人将老餐车买下，重新装修营业，旁晚吸引到一班中学生来吃刨冰，白天有工人享用快餐，生意不错，支撑得住。老板把生意交给一对中年夫妇，松山与他的妻子，这两人的一子一女都是专业人士，一医生一个是律师，早自松鼠镇飞了出去，很少回来探视，两人尽心尽力帮老板做生意。这一日，松山嘀咕：「彤云密布，要下雪了。」
50GQ
吃B小
餐饮
配方
技术2Q
大5全只389
需29元53325
他妻子贞嫂说：「天气却不冷，我还穿单衫。」他俩预备打烊，忽然来了两车游客，一行八个华商，又倦又饿，看到同文同种同胞，大
牛杂牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱或柱侯酱30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
【制作】
1将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。
2将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
f3旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜捶碎、葱白爆
我向往了五分钟，叹口气。“各人的性格不一样，”她酒脱地耸耸肩，“或者你喜欢在合同与订洋中找到生活的真谛。”我说：“寻找灵魂一向是奢侈的，人们要先努力找到生活，然后才能寻找灵魂。”“那也不一定，看你对生活的要求有多少，‘思加路’的靴子与橡胶鞋同样是要来走路的，何必做物质的奴隶。娶太太是为了找终身伴侣，不是找寻女神。”我笑一笑。“你心目中有没有锺意的女郎？”“我带你去。”我说：“有一个。”妹妹问：“在中环？”“是──在中环。”
香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
4用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。
【特点】
香滑绵软，味浓汁厚牛杂火锅
牛杂火锅因主要涮食牛杂而得名。流行于四川各县。吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是麻辣鲜香、牛杂软糯、无腥膻味、锅品档次不高、适合大众。其前景因不同地区而宜。味型为麻辣味。
f做法如下：
原料调料
材料A：牛杂1r