食材采购分类管理办法1分期招标采购方式对保质期长，使用量大的商品，采取分期招标采购，可以有效的控制质量，降低成本。如食用油、大米、熟虾、冻鲜虾、酱鸭、脆口条、黄金贝、冻梭子蟹、凤爪、掌中宝、牛肋骨等等2固定定供应商方式对保质期较短，日常用食材，采取每月定价，固定供应商送货来保证质量，如精肉、水产、海鲜、蔬果、活禽等3即时采购方式对不经常使用，不易保存的食材，主要对VIP客人点餐后，采取即时采购的办法满足要求，虽然价格略高，但损耗小，易于控制成本4高档食材单独申请，专项采购，专项管理
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