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考勤制度
1厨房人员上下班严格执行公司考勤时间，具体如下：上午08：3012：30下午14：3017：30
以上时间指没有招待情况下的正常上下班时间，有招待的以实际时间为准，需要买菜的，上午上班时间延长到9：00。
2迟到、早退30分钟以内者，罚款20元次，30分钟以上者按旷工处理，连续旷工四次及以上按辞退处理
3厨房人员月休四天（周六日不允许休班），休班期间若有招待需随叫随到，不允许推诿，休班可顺延。
4上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话等。5因个人原因需请假的应提前一天到后勤部报备，否则按照旷工处理。二、厨房卫生管理制度1厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除2定期清洗油烟设备3工作厨台、橱柜及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀4食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生5食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用包装袋包紧，生、
f熟食物应分开存放，切勿将食物在生活常温中放置太久6在厨房工作时，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物7厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清洁8厨房清洁工作应做到随时清扫，用具应集中放置9不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物、放置鞋履或乱放杂物三、食品原料管理与验收制度1根据厨房生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入厨房原料搁置不用2未经许可，不得私自制作菜品，杜绝任何原料浪费，做到按量取用，物尽其用3不得使用变质、腐烂的菜品、食品提供给客人，不许乱拿、乱吃、乱放厨房的一切食品4原料采购切勿以次充好、虚报价格，保证采购物品的质量5严格履r