豆条以小火炸熟后捞出备用；5腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；6锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；7将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；8加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
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干锅鸭煮莴笋原料板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。做法1板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。2莴笋去皮洗净，斜刀切厚02厘米的片。3锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
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干锅土豆片原料土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱做法1五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。2土豆切厚片过两遍清水用中火炸至表皮略干，捞出备用。3尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。4熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。5水开后加土豆、白糖两小勺、14高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。6家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的。
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干锅焖仔茄原料白茄（可用其他茄子代替）500克，青红杭椒各15克，鲜五花肉50克，洋葱丝50克。调料蚝油25克，辣妹子酱10克，荆沙西辣酱10克，味精5克，胡椒粉3克，生粉20克，姜丝、蒜片各2克，美极鲜酱油5克，鲜鱼汤150克，鸡蛋糊200克，色拉油1000克，做法1。将白茄去皮切成约1厘米宽5厘米长的滚刀块，粘上干生粉挂全蛋糊，青红椒切成马耳朵形备用。2、锅内下油，将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用。3、锅中放10克色拉油烧热后，下入洋葱丝r