木耳高产栽培工艺摘要：木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。木耳有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。关键词：前言：中国是世界认识和利用食用菌最早的国家，最早可以追溯到5000年前的仰韶文化时期。数千年来，我国人民在和大自然相处过程中对大型真菌的形态、生境、习性进行了仔细的观察，创造了丰富的词汇，并作过许多描述，记载于历史、小说、农书、本草等各类书籍文献中，还以这些野生食用菌为题材，创作了许多优美的诗、词、歌、赋等。黑木耳、香菇、草菇等多种食用菌栽培都是起源于我国。据考证，东南亚的草菇和日本的香菇栽培技术都是经由我国华侨和僧人传入。多少年来，直至20世纪70年代，我国主要栽培的基本都是木腐菌香菇、黑木耳、银耳。且多为砍树砍花自然接种的半人工栽培。70年代中后期才开始人工接种栽培。1978年统计全国食用菌产量仅6万吨数据来自中国食用菌协会统计。欧洲、美洲、非洲等地也都有采集野生菌的习惯，一、木耳的生物学特性1．营养黑木耳是一种腐生性很强的木材朽腐菌，能从枯死的树木和其它基质中获得营养。它的菌丝在生长发育中，能不断地分泌出多种酶，将木材中复杂的有机物如纤维素、木质素和淀粉等分解成为简单的和易被吸收利用的营养物质。黑木耳对养分的要求是以碳水化合物（如葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素、半纤维素等）、木质素和含氮的物质（如氨基酸、蛋白胨、蛋白质等）为主。此外还需要少量的无机盐类，如钙、磷、铁、钾、镁等。树木中所含的养分基本上能满足黑木耳的要求。但边材发达和生长在土壤肥沃及阳光充足处的树木，营养更为丰富，用这种树木栽培黑木耳，结耳多，朵大，产量高。利用代料栽培时，应在培养基中添加些麦皮或米糠以及石膏和磷酸氢二钾等，以满足其对营养的要求。2．温度黑木耳属中温型菌类，孢子萌发要求在22～32℃的范围。菌丝在15～36℃之间均能生长，而以22r