设备维修保养制度①地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板定期检查，确保地面与排水无破损、漏水，墙面与门窗无破损、霉斑，屋顶与天花板无霉变、脱落。②配备与就餐人数相适应的冷藏、冷冻设施，烹调炉灶、蒸箱设施，餐用具消毒、保洁设施，留样设施，专用空气消毒设施，清洗设施，通风排烟设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠、防尘设施，定期检查和维护，确保正常运转和使用。③配备与就餐人数相适应的刀具、刀架、墩板、墩架、餐具、容器、用具，定点定位存放使用，并有明显生熟分开标识。定期检查和维护，及时清理清洗，必要时消毒。④定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录。
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f餐饮服务单位食品安全管理制度汇编
加工经营场所安全生产制度①加工经营场所及其设备应符合消防和劳动防护规范，并配备足够的消防器材。②加强火源管理，油灶、煤气灶、电器设备及电源控制机房有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。③及时消除油渍污垢，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内禁止吸烟。④加强对有关员工的安全操作规程培训，定期组织对电气设备、机械设备的检查。⑤加强对员工消防知识的培训，定期组织对所有消防设施的检查。⑥未经食堂等食品经营场所经理批准，禁止一切非工作人员进入操作场所。
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食品安全日常监督检查制度①应设立食品安全管理组织机构或部门，单位的法定代表人为食品安全的第一责任人员，设有食品安全专职管理人员。②食品安全管理员应认真学习相关的法律法规，制定详细的食品安全检查计划，明确日常检查项目及考核标准，制作检查表格。③食品安全管理员应按食品安全检查计划，定期开展食品安全检查，并做好检查记录。④食品安全管理员应指导从业人员做好食品安全相关工作，对日常检查中发现的问题，督促相关人员进行整改。
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餐饮管理相关材料及表格
一、关于设立（调整）学校食堂食品安全管理机构的通知（模板）二、食物中毒事故应急处置预案（模板）三、从业人员晨检记录表四、餐饮经营单位食品采购与进货验收台账五、紫外线灯消毒记录表六、留样记录表七、餐厨废弃物回收协议（模板）八、餐厨废弃物处置台账九、有毒有害物使用记录表十、武平县学校食堂食品安全自查表
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