高二生物专题1传统发酵技术的应用单元测试题
一、选择题每题只有一个正确答案1．酵母菌细胞质内的遗传物质的载体是A、染色体B、线粒体C、细胞质基质D、线粒体和叶绿体2、腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些？①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度④发酵时间⑤辛香料的用量A、①②③④⑤B①②③C①②⑤D③④3．有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为A．1：1B．3：0C．6：0D．4：34．细胞结构是原核，生长繁殖过程绝对不需要氧，体内不含有氧呼吸酶的微生物是A．乳酸菌B．酵母菌C．变形虫D．固氮菌5．畜牧业上做青饲料是将鲜绿的玉米秆切成小节，然后挖坑密封贮存以备冬用，在贮存期间生命活动旺盛的生物是A．玉米秸秆B．乳酸菌C．害虫玉米蝗D．寄生在玉米叶表面的玉米斑病菌6．能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是A．酵母菌大量繁殖B．乳酸菌产生大量乳酸C．蛔虫的正常生理活动D．酵母菌产生大量酒精7．取适量干重相等的4份种子进行不同处理：甲风干；乙消毒后浸水萌发；丙浸水后萌发；丁浸水萌发后煮熟冷却、消毒。然后分别放入4个保温瓶中。一段时间后，种子堆内温度最高的是A．甲B．乙C．丙D．丁8下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是A应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底B使发酵装置的温度维持在20℃左右最好C在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理9．下列物质中，醋酸菌细胞内不具有的是A．葡萄糖B．脱氧核糖C．核糖D．纤维素10．醋酸菌和乳酸菌都属细菌拟核中都含一个DNA但与呼吸有关的酶却差异很大，原因是A．生活环境不同B．DNA分子中碱基对排列顺序不同C．DNA分子中碱基配对方式不同D．着丝点数目不同11．酿酒用的酵母菌既可进行有性生殖，又可进行出芽生殖，二者相比，前者特有的是A．基因突变B．基因重组C．染色体变异D．不可遗传的变异12．在腐乳制作过程中，经检测发现一个毛霉细胞中的RNA比一个青霉细胞中的RNA多，最有可能是A．DNA的含量毛霉比青霉多B．DNA的含量青霉比毛霉多C．合成的蛋白质毛霉比青霉多D．合成的蛋白质青霉比毛霉多13下列关于果醋的制作，错误的是A果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右C醋酸菌r