基础上提高效率。前76天特殊情况处理。加强协调能力的培训；并适当提高劳动强度熟悉阶段前52天熟练操作。完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节。熟悉巩固。筹备开业前1天全面筹备开业
f模拟开业阶段，要按正常运作召开班前例会，摆台、清理等；并在每次模拟后，召开分析会，并形成会议纪要模拟开业的评审团一般由投资人、酒楼总经理、餐厅总经理、培训员、大堂经理等人员组成客观评价餐厅和服务和出品，纠正错误码，保证开业后的正常营运。
在模拟开业后期可邀请投资人、酒楼总经理等进行试菜，对菜式进行指导。四、具体筹备期间计划表附后。
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